Transporte automático del producto a enfriar, congelar o fermentar mediante bandejas contenedoras para envases que no pueden ser manipulados mediante cinta en espiral debido a su volúmen o al peligro que presentan por tener poca estabilidad.
Por ejmplo buckets de helado, salsas, etc....
Se ha inaugurado en el privilegiado casco viejo de Altea una nueva tienda de alta pastelería regentada por Vicens y Adriana.
Recien inaugurado su Taller de Pan en la localidad de Sant Cugat (Barcelona) y en el mismo local que albergó desde 1964 la panaderia familiar, Laura ha querido dar un nuevo enfoque a su negocio y adaptarlo a los nuevos tiempos y tendencias.
Nueva instalación en CA JOAN de una cámara de fermentación KOMA en la localidad valenciana de El Puig.
utomatizada.
El sistema de bandejas ECHO se utiliza en líneas aéreas, caterings y panaderías sobre todo.
Armario de dos puertas con un rango de temperatura de -5ºC a -28ºC.
Fermentación larga y controlada.
Apreciados clientes y amigos,
Jefe de obrador y propietario de DESUCRE PASTISSERIA es un profesional con una larga trayectoria en la restauración, cómo Jefe de Pastelería en varios restaurantes con estrellas Michelín, es por tanto cocinero en sus orígenes, pero pastelero en la actualidad.
obsequio fué muy emotiva por la carga simbólica que representa esta réplica ya que fué de los primeros que se construyeron estando él al frente de la empresa.
¿Qué és la fermentación controlada? Es un proceso mediante el cual se controla el proceso de fermentación de una masa combinando temperatura (calor y frío) y humedad.
ELKOMA presento como novedad en Intersicop 2011 un armario , que con un sólo motor, tiene 4 aplicaciones. Tomando la base de un armario H4 de la serie 80/20 se le añade un módulo de dos puertas a temperatura positiva. Las aplicaciones son las siguientes: 1.- ultracongelación a -38ºC 2.- conservación de producto congelado a - 18ºC / -20ºC 3.- abatidor de +90ºC a +3ºC 4.- conservación positiva a +2ºC / +8ºC El armario dispone de dos cuadros Monocell AT mediante el cual controlamos todas las temperaturas. El motor es un grupo compresor semi-hermético de la marca Copeland montado por KOMA y que utiliza condensador tropical para mejorar el rendimiento en épocas de mucho calor. Este tipo de instalación puede conseguirse con cualquier modelo de la serie H añadiendole la sección de conservación positiva para producto a punto de vender o para matería prima.
Éxito de visitas en nuestro stand de la Feria Intersicop celebrada en Madrid. De nuevo pudimos constatar el poder de convocatoria de nuestra marca tanto para nuestros clientes como para nuevos contactos interesados en nuestros productos. Queremos agradecer a todos ellos el habernos visitado y dejarnos compartir su tiempo para explicarles novedades o sencillamente para tomar una copa de cava para celebrar nuestro 25 aniversario de implantación en España. Muchas gracias y hasta la próxima.
30 años después de su primera compra de un armario H10, Confitería La Murciana ha vuelto a confiar en KOMA para equipar su obrador con un armario de 10 puertas de conservación (-20ºc)
Premio a la Mujer Emprendedora 2007 y Premio al mejor negocio 2008 de la Ciudad de Santa Pola a la Pastelería Francesa Henri Blanc del Centro Comercial Gran Alacant regentada por Natalia Barraquero.
Del 24 al 28 de Marzo del 2011 tendrá lugar en Madrid la feria Interiscop (Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines)
La Fleca de Vilafranca del Penédes en su afán de retornar a los orígenes en su oficio de panadero aprovechando los avances tecnológicos, sobre todo en fermentación, ha creado nuevas variedades de Panes Rústicos. 
La Pastisseria Tornés ha inaugurado recientemente su nueva tienda en la ciudad de Girona. 
Visitamos en París el obrador de Jesús Correoso cliente de KOMA en Francia. Asturiano de nacimiento trabajó de joven con Camilo de Blas, cliente de KOMA en España y emigró luego a París para labrarse un futuro en el mundo de la pastelería.
Fuimos de visita al obrador parisino del famoso chocolatero francés Patrick Roger y una vez allí pudimos admirar su última creación, un árbol gigante de 10 metros de altura y casi 4 toneladas de puro chocolate realizado para el Théléthon (programa solidario con las enfermedades genéticas neuromusculares). 
ELKOMA acaba de poner en marcha una cámara de fermentación controlada en Panaderia Depalero de Alfas del Pí (Alicante). 
Esta joven de Bonrepós, a sus 23 años, es una de las pasteleras más prometedoras del panorama nacional. 
El cocinero Senén González, de la sidrería 'Sagartoki' de Vitoria, ha sido el ganador del XII Campeonato de Tortilla de Patatas de España, celebrado en la Institución Ferial Alicantina dentro del certamen 'Lo Mejor de la Gastronomía'. Senén González ha asegurado que el secreto de su tortilla son "unos buenos huevos de caserío y patata de Álava", aunque ha añadido que "lo más importante" es la técnica, que comenzó a desarrollar hace unos años, pues es necesario lograr "el punto de caramelización de la patata".
La empresa KOMA ha perfeccionado el cuadro de control de sus cámaras de fermentación (controlada, retardada y directa) de manera que el control que tiene el panadero sobre el desarrollo de las masas panarias es total y el resultado es óptimo en toda clase de productos.
El famoso cocinero Nando Jubany ha reformado íntegramente los salones y la cocina de su restaurante Can Jubany situado en la localidad de Calldatenes (provincia de Barcelona). En la cocina es, sin embargo, donde se notan más los avances en esta materia: el predominio del inox y de los espacios abiertos le dan una amplitud que sin duda se agradece a la hora de trabajar. 
KOMA ha lanzado al mercado el nuevo armario HN de la serie H-80/20 en color blanco exterior e inox interior con fondo de 60cm. Modelos de 2, 4 y 6 puertas. El "sistema “80/20" se basa en una separación totalmente automática entre la ultracongelación rápida (por choque) y el almacenamiento. Para cada carga se envía al compartimento congelador el 80% de la energía disponible (ultracongelación a -35ºC); el restante 20% mantiene entre tanto la temperatura en el interior del compartimento de conservación a -18ºC / -20ºC.
El pasado 29 de junio tuvo lugar el acto de entrega de diplomas de fin de curso para los alumnos de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. En la foto el Presidente del Gremio de Pastelería Sr. Joan Turull, Sr. Pere Camps(directivo del Gremio), Delfí Massó (mejor alumno de TGS) y Jordi Arolas gerente de Elkoma en un momento de la entega de diplomas.
KOMA en su afán de ofrecer a sus clientes las últimas novedades en cuánto a ahorro energético, mejoras en el producto acabado, nuevos cuadros de control, etc.... pone a su disposición las nuevas gamas de fermentadoras (controlada, diferida y directa), túneles de congelación, abatidores de temperatura con control por sonda directa al corazón del producto, cámaras de congelación, conservación y refrigeración a unos precios más asequibles y con posibilidades de financiación con entidad de crédito de reconocida solvencia a nivel mundial.
Josep Maria Ribé realizó sus estudios en la prestigiosa escuela de hostelería Joviat de Manresa. Tras su paso por varias cocinas y pastelerías de reconocido prestigio, se incorporó al equipo de Aula Chocovic. A pesar de su juventud, el espíritu de superación y su pasión por este oficio le han llevado a participar en el C.A.N.J.O.P. 2004, y en el trofeo Lluisantapau, mejor chocolatero español del 2005, proclamándose campeón. Actualmente imparte cursos en Aula Chocovic, hecho que le ha permitido poderse adentrar en el apasionante mundo del cacao y el chocolate y formarse técnicamente día a día. Si quiere saber más sobre Josep Mª Ribé, visite su web http://www.josepmariaribe.com/.
La Pastelería Don Manuel abrió sus puertas por primera vez en Diciembre de 1984, bajo la dirección de Jose Manuel Angulo y su esposa Elena Morán.
Celebramos la fiesta de Aniversario de Elkoma en el Vilar Rural de Sant Hilari Sacalm en la provincia de Girona. Nos reunimos una parte de la plantilla junto con todos los familiares y disfrutamos de dos días de sol jugando a fútbol, torneos de ping-pong, paseos por el incomparable marco que nos ofrecía la comarca, spa, masajes y baños en la piscina de este complejo hotelero.
El Gremio de Pasteleria de la Provincia de Barcelona celebró ayer su fiesta anual en la localidad de Bigues i Riells. Durante la misma tuvo lugar la entrega de galardones al Mérito profesional a las pastelerías con una trayectoria de 50, 75 y 100 años. Luego se entregaron los galardones al Mérito en la enseñanza de la pasteleria y finalmente se nombró personaje Dolç (Dulce) del año al actor Joan Pera. La fiesta tuvo su momento estelar con la presentación del Pastel confeccionado por los alumnos de la Escuela del Gremio dirigidos por el Maestro Pastelero Olivier Fernández.
KOMA fabrica desde mediados del año 2009 los nuevos armarios de conservación positiva, negativa y para chocolate denominados KH, VH y KH+ respectivamente. Estos armarios se fabrican con 4, 6 y 8 puertas.
Tradición panadera-pastelera que se remonta a 1920. Es en 1965 cuando José Medina y su mujer Josefa Martínez se establecen en la localidad Alicantina de El Verger (c/ Dr. Pedro Domenech, 20). Es el la década de los 70 cuando se incorporan al negocio los dos hermanos José y Juan para dar un nuevo empuje al negocio abriéndose la empresa a los sectores de la bollería y pastelería, ofreciendo al público productos de elaboración propia. Como marca el transcurso de la vida es en los 90 cuando los padres se jubilan y dan entrada a nuevos miembros de la familia ( Miguel, Merche y Juanjo). Con ocasión de la apertura de la nueva tienda se incorpora la 4ª generación de panaderos (Lucía, José y Mª José). Ofrecen en sus locales productos naturales de 1ª calidad elaborados con la experiencia de casi un siglo de tradición panadera. 
Albert Badia Roca (Pastelerías Badia Roca de Barcelona) ganó el premio al Mejor Croissant Artesano de Mantequilla 2009, entre 25 aspirantes. El acto de entrega de premios tuvo lugar durante la clausura de la feria ExpoNadal, en las instalaciones de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona. 
Dani Garcia y Susana Barranco son los dueños y encargados de la pasteleria y panadería LaVendrellenca situada en la localidad de El Vendrell provincia de Tarragona.
Han sabido conjugar lo que para otros parece ser imposible; vida privada y profesional de una manera envidiable. Disfrutan de su profesión de pasteleros-panaderos a la vez que destinan una parte importante de su tiempo a la familia, amigos y ocio.
Su secreto es saber organizarse y dotarse de maquinaria fiable que les permite disponer en todo momento de un stock de producto almacenado con el que surtir sus vitrinas.
Nueva cámara de fermentación KOMA con un rango de temperaturas de -10ºC/+28ºC.
