Sistemas de frio y fermentación para la industria alimentaria
Transporte automático del producto a enfriar, congelar o fermentar mediante bandejas contenedoras para envases que no pueden ser manipulados mediante cinta en espiral debido a su volúmen o al peligro que presentan por tener poca estabilidad.
Por ejmplo buckets de helado, salsas, etc....
Se ha inaugurado en el privilegiado casco viejo de Altea una nueva tienda de alta pastelería regentada por Vicens y Adriana.
Recien inaugurado su Taller de Pan en la localidad de Sant Cugat (Barcelona) y en el mismo local que albergó desde 1964 la panaderia familiar, Laura ha querido dar un nuevo enfoque a su negocio y adaptarlo a los nuevos tiempos y tendencias.
utomatizada.
El sistema de bandejas ECHO se utiliza en líneas aéreas, caterings y panaderías sobre todo.
Armario de dos puertas con un rango de temperatura de -5ºC a -28ºC.
Fermentación larga y controlada.
Apreciados clientes y amigos,
Jefe de obrador y propietario de DESUCRE PASTISSERIA es un profesional con una larga trayectoria en la restauración, cómo Jefe de Pastelería en varios restaurantes con estrellas Michelín, es por tanto cocinero en sus orígenes, pero pastelero en la actualidad.
obsequio fué muy emotiva por la carga simbólica que representa esta réplica ya que fué de los primeros que se construyeron estando él al frente de la empresa.
¿Qué és la fermentación controlada? Es un proceso mediante el cual se controla el proceso de fermentación de una masa combinando temperatura (calor y frío) y humedad.
ELKOMA presento como novedad en Intersicop 2011 un armario , que con un sólo motor, tiene 4 aplicaciones. Tomando la base de un armario H4 de la serie 80/20 se le añade un módulo de dos puertas a temperatura positiva. Las aplicaciones son las siguientes: 1.- ultracongelación a -38ºC 2.- conservación de producto congelado a - 18ºC / -20ºC 3.- abatidor de +90ºC a +3ºC 4.- conservación positiva a +2ºC / +8ºC El armario dispone de dos cuadros Monocell AT mediante el cual controlamos todas las temperaturas. El motor es un grupo compresor semi-hermético de la marca Copeland montado por KOMA y que utiliza condensador tropical para mejorar el rendimiento en épocas de mucho calor. Este tipo de instalación puede conseguirse con cualquier modelo de la serie H añadiendole la sección de conservación positiva para producto a punto de vender o para matería prima.
Éxito de visitas en nuestro stand de la Feria Intersicop celebrada en Madrid. De nuevo pudimos constatar el poder de convocatoria de nuestra marca tanto para nuestros clientes como para nuevos contactos interesados en nuestros productos. Queremos agradecer a todos ellos el habernos visitado y dejarnos compartir su tiempo para explicarles novedades o sencillamente para tomar una copa de cava para celebrar nuestro 25 aniversario de implantación en España. Muchas gracias y hasta la próxima.
30 años después de su primera compra de un armario H10, Confitería La Murciana ha vuelto a confiar en KOMA para equipar su obrador con un armario de 10 puertas de conservación (-20ºc)
Premio a la Mujer Emprendedora 2007 y Premio al mejor negocio 2008 de la Ciudad de Santa Pola a la Pastelería Francesa Henri Blanc del Centro Comercial Gran Alacant regentada por Natalia Barraquero.
Del 24 al 28 de Marzo del 2011 tendrá lugar en Madrid la feria Interiscop (Salón Internacional de Panadería, Confitería e Industrias Afines)
La Fleca de Vilafranca del Penédes en su afán de retornar a los orígenes en su oficio de panadero aprovechando los avances tecnológicos, sobre todo en fermentación, ha creado nuevas variedades de Panes Rústicos. 